फ़ूड कलर कई अलग-अलग स्रोतों से आते हैं। मूल रूप से दो प्रकार के रंग होते हैं, प्राकृतिक और सिंथेटिक। खाद्य और दवा उद्योगों में उनके व्यापक अनुप्रयोग हैं। भोजन, पेय, या अन्य उत्पादों में जोड़े जाने पर वे रंग देते हैं। कन्फेक्शनरी, मिठाई, जैम, जेली, सिरप, शर्बत, केक, आइसिंग, कुकीज़, आइसक्रीम और दवाओं आदि के लिए रंग बहुत अच्छे हैं, साथ ही, कुछ रंग स्वाद और विटामिन आदि की रक्षा कर सकते हैं, रंगों का उपयोग करके, आप खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक दृश्य संपत्ति को बढ़ा सकते हैं। इनका उपयोग व्यावसायिक और घरेलू खाना पकाने दोनों में किया जाता है। फ़ूड कलर्स के कई रूप होते हैं जैसे पाउडर, तरल पदार्थ, जैल और पेस्ट। इन कलर एडिटिव्स का उपयोग विभिन्न गैर-खाद्य अनुप्रयोगों, जैसे सौंदर्य प्रसाधन, शिल्प परियोजनाओं और फार्मास्यूटिकल्स में भी किया जाता है।